Préparer la pâte (vous pouvez la préparer la veille).

• Tamiser la farine avec le sel. Creuser un puits, incorporer le beurre coupé en petits morceaux.
• Pétrir du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Incorporer les Kiri et rassembler la pâte en boule.
• Laisser reposer au minimum 1 heure au réfrigérateur.
• Préchauffer votre four à 190°C.
• Beurrer et fariner un moule à tarte et le chemiser avec la pâte.
• Piquer à la fourchette.
• Faire précuire en recouvrant la pâte de papier sulfurisé lesté de légumes secs pendant 20 minutes.
• Eplucher et couper le potiron en petits morceaux.
• Faire fondre le beurre dans une poêle.
• Y faire revenir l'échalote puis les morceaux de potiron.
• Ajouter 1/2 cube de bouillon de volaille. Saler très légèrement et poivrer.
• Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux.
• Mixer les morceaux de potiron avec la crème fleurette puis incorporer les jaunes d'oeufs et les Kiri coupés en petits morceaux.
• Recouvrir la pâte précuite de la garniture, enfourner et poursuivre la cuisson à 180°C pendant 40 minutes.