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Soupe paysanne au lard fumé

Soupe paysanne au lard fumé

Patchouka
une bonne soupe vec pleins de légumes..  un vrai régal... La quantité est assez énorme... mais celà permet de se régaler plusieurs fois ...
Attention, cette soupe se prépare la veille...
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 35 min
Temps total 1 h 5 min
Type de plat Soupes
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 6 carottes
  • 3 pommes de terre
  • 2 navets
  • 2 courgettes
  • 500 g de petits pois
  • 6 tranches fines de lard fumé
  • 40 g de beurre
  • 1 c. à café d'huile
  • sel / poivre

Instructions
 

La veille

  • Eplucher et couper en dés les carottes, les pommes de terre et les navets.
  • Laver et couper les courgettes en dés.
  • Ecosser les petits pois.
  • Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir tous les légumes 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
  • Verser 2 litres d'eau froide dans la cocotte. Porter à ébullition, saler et couvrir.
  • Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes. Réserver jusqu'au lendemain.

Le jour même

  • Réchauffer la soupe 15 minutes à feu doux.
  • Cinq minutes avant de servir, chauffer l'huile dans une poêle et y faire griller les tranches de lard fumé.
  • Répartir la soupe dans des assiettes à soupe ou dans des minicocottes.
  • Ajouter une tranche de lard dans chacune d'elles.
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