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Tarte de Noël au chocolat et épices

Tarte de Noël au chocolat et épices

Patchouka
5 de 5 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
au réfrigérateur 2 h
Temps total 2 h 50 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 1 tarte

Ingrédients
  

  • 250 g de pâte sablée
  • 150 g de chocolat noir
  • 40 g de sucre en poudre
  • 40 g de farine tamisée
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • 120 g de beurre ramolli
  • 1 c. à soupe de cacao amer
  • 1 c. à café de mélange pour pain d'épices
  • clémentines - fleur d'orange - amandes effilées pistaches ou cerneaux de noix (facultatif)

Instructions
 

  • Etaler la pâte sablée le plus finement possible et en garnir un moule à tarte préalablement beurré.
  • Piquer le fond avec une fourchette et le recouvrir de film alimentaire.
  • Le réserver 2 heures au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 190°C (Th. 6-7).
  • Recouvrir le fond de pâte de papier sulfurisé lesté de haricots secs et enfourner pour 10 minutes à mi-hauteur.
  • A l'issue de ce temps, enlever haricots et papier et remettre le fond de tarte à cuire pour 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré (à surveiller...je n'ai pas laissé mon fond de tarte aussi longtemps au four). Le laisser refroidir sur une grille.
  • Ramener la température du four à 150°C (Th. 5).
  • Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec 100g de beurre, en mélangeant régulièrement.
  • Pendant ce temps, fouetter les oeufs, le sucre et les épices.
  • Incorporer la farine et le mélange chocolat / beurre fondu.
  • Etape facultative :
  • Couper des petits morceaux de clémentine (j'en ai mis 2) avec lesquels vous allez tapisser le fond de votre tarte.
  • Ajouter un peu de fleur d'oranger.
  • Puis des amandes effilées, des pistaches ou des cerneaux de noix grossièrement hachés.
  • Recouvrir de la ganache au chocolat.
  • Enfourner pour 8 minutes à 150°C (Th. 5).
  • Avant de démouler, attendre que la tarte refroidisse à température ambiante.

Notes

Saupoudrer de cacao au moment de servir... ou comme moi.. décorer de petits gâteaux de Noël (mes Butterbredele).
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