Etaler la pâte sablée le plus finement possible et en garnir un moule à tarte préalablement beurré.

Piquer le fond avec une fourchette et le recouvrir de film alimentaire.

Le réserver 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 190°C (Th. 6-7).

Recouvrir le fond de pâte de papier sulfurisé lesté de haricots secs et enfourner pour 10 minutes à mi-hauteur.

A l'issue de ce temps, enlever haricots et papier et remettre le fond de tarte à cuire pour 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré (à surveiller...je n'ai pas laissé mon fond de tarte aussi longtemps au four). Le laisser refroidir sur une grille.

Ramener la température du four à 150°C (Th. 5).

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie avec 100g de beurre, en mélangeant régulièrement.

Pendant ce temps, fouetter les oeufs, le sucre et les épices.

Incorporer la farine et le mélange chocolat / beurre fondu.

Etape facultative :

Couper des petits morceaux de clémentine (j'en ai mis 2) avec lesquels vous allez tapisser le fond de votre tarte.

Ajouter un peu de fleur d'oranger.

Puis des amandes effilées, des pistaches ou des cerneaux de noix grossièrement hachés.

Recouvrir de la ganache au chocolat.

Enfourner pour 8 minutes à 150°C (Th. 5).

Avant de démouler, attendre que la tarte refroidisse à température ambiante.