Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais.

Y faire rissoler l'ail pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les tomates que vous concasserez à l'aide d'une cuillère en bois.

Laisser mijoter 15 à 20 minutes de manière à faire évaporer la plus grande partie du liquide : la sauce doit être relativement épaisse.

Assaisonner de sel, d'origan et de piment rouge à votre convenance.