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Pim's maison express

Pim's Maison Express

Patchouka
des petites gourmandises à grignoter avec le café.
une recette prête en un rien de temps !
5 de 2 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 45 min
Type de plat Gourmandises
Cuisine Française
Portions 16 Pim's

Ingrédients
  

Base biscuitée :

  • 1 oeuf
  • 20 g de sucre
  • 25 g de Maïzena
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 1 pincée de sel

Confiture / gelée :

  • 10 belles cuillères à café de confiture ou gelée au choix pour moi Confiture "Pêche, Abricot, Melon"
  • 2 cc d'agar-agar

Couverture :

  • 100 g de chocolat noir

Instructions
 

Préparer la base biscuitée :

  • Préchauffer le four à 160°C. Battre le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la Maïzena et le bicarbonate.
  • Rebattre quelques secondes afin de rendre le tout homogène.
  • Monter le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel et l'incorporer en deux fois à la préparation précédente : d'abord 1/3 du blanc pour l'assouplir (incoporer vivement) puis les 2/3 délicatement.
  • Verser une cuillère à café de cette préparation dans les empreintes du moule à mini-tartelettes et enfourner 15 minutes à 160°C. Laisser refroidir sur une grille.

Préparer la couche de confiture ou de gelée :

  • Dans un bol, à l'aide d'une fourchette,  bien remuer la confiture afin de la détendre.
  • Y ajouter l'agar-agar.
  • Chauffer et laisser bouillir quelques secondes.
  • Bien remélanger et verser dans les 16 empreintes à mini-tartelettes préalablement utilisées pour la base biscuitée.
  • Laisser prendre quelques minutes au congélateur.
  • Une fois bien pris, démouler les "pastilles de confiture" et les poser sur les bases biscuitées.

Préparer la couche de chocolat noir :

  • Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie en remuant vivement. Si vous avez le temps, vous pouvez tempérer le chocolat, ceci afin d'obtenir de jolies coques bien brillantes... (explications très claires ICI).
  • Bien lisser et laisser tiédir.
  • Avec une petite cuillère, napper les biscuits confiturés en lissant du mieux possible le dessus et les contours.
  • Laisser le chocolat refroidir et sécher.
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