Prévoir un bocal hermétique d'une très grande contenance.

Laver, essuyer et couper les citrons en deux et les mettre dans le bocal.

Eplucher le gingembre et le mettre également dans le bocal.

Ajouter ensuite les bâtons de cannelle, les Carambar et le sucre.

Enfin, ajouter le rhum et le lait.

Bien mélanger.

Entreposer dans un endroit sombre et frais et remuer le bocal tous les jours pendant un mois.

Au bout d'un mois, ouvrir le bocal, filtrer la préparation et mettre en bouteille. (les Carambar auront fondu).

Conserver au frigo et déguster bien frais.