Préchauffer le four à 210°C (Th. 7).

Couper la pâte feuilletée en 8 parts (triangles).

Laver et ciseler la ciboulette.

Sur chaque triangle, déposer des allumettes de lardons fumés, de la crème fraîche, du gruyère râpé et de la ciboulette.

Rouler les triangles en partant de l'extrémité la plus large vers la pointe.

Fermer les croissants en pinçant les côtés.

Disposer les croissants sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé (penser à récupérer la feuille de papier sulfurisé qui entoure la pâte feuilletée du commerce...).

Badigeonner les croissants avec le mélange jaune d'oeuf / eau.

Laisser cuire 15-20 minutes à 210°C (Th. 7).