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Caponata Sicilienne

Patchouka
la Caponata se déguste toujours fraîche....
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Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 50 min
Temps total 1 h 30 min
Type de plat Accompagnement, Légumes
Cuisine Française

Ingrédients
  

  • 350 g de poivrons rouge - vert - jaune... au choix
  • 500 g d'aubergines
  • 2 oignons
  • 2 branches de céleri
  • 3 tomates
  • 5 c. à soupe d'huile
  • 125 g d'olives vertes dénoyautées (que je n'ai pas mises...)
  • 2 c. à soupe de câpres
  • 1/2 verre de vinaigre 60g
  • 1/2 verre d'eau 60g
  • 1 c. à café de sucre en poudre
  • sel / poivre

Instructions
 

  • Couper les oignons et les poivrons en petits dés.
  • Couper également en petits dés les aubergines et le céleri, ainsi que les tomates.
  • Couper les olives en  2 et égoutter les câpres.
  • Mettre 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
  • Y faire revenir les oignons et les poivrons, sans les faire colorer.
  • Ajouter le céleri et laisser revenir.
  • Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et ajouter les aubergines.
  • Bien remuer et laisser revenir quelques minutes.
  • Ajouter les tomates et remuer.
  • Enfin, ajouter les olives ainsi que les câpres. Laisser cuire 5 minutes.
  • Ajouter le sucre, le vinaigre et l'eau. Saler, poivrer.
  • Laisser cuire 30 minutes environ, jusqu'à ce que les aubergines soient bien tendres.
  • Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
  • Servir bien froid.
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