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Délice au chocolat de Pierre Hermé

Délice au chocolat de Pierre Hermé

Patchouka
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat Gâteaux
Cuisine Française
Portions 1 Gâteau

Ingrédients
  

  • 4 oeufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao
  • 40 g de farine
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 150 g de beurre

Préparation
 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
  • Fouetter vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Hacher le chocolat au couteau et le faire fondre au bain-marie. L'incorporer au mélange précédent.
  • Mélanger la poudre d'amandes avec le beurre. Ajouter la farine tamisée, remuer et incorporer la préparation au chocolat.
  • Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent, sans trop travailler la pâte pour ne pas casser les blancs.
  • Beurrer et fariner un moule à manqué et y verser la pâte.
  • Enfourner pendant 20 minutes à 200°C.
  • Vérifier la cuisson du gâteau en y piquant la pointe d'un couteau (elle doit ressortir sèche).
  • Démouler le gâteau à la sortie du four et le placer sur une grille.
  • Le laisser refroidir et déguster :)
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