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Pain aux pommes râpées

Pain aux pommes râpées

Patchouka
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
1 h 45 min
Temps total 2 h 45 min
Type de plat Pains
Cuisine Française
Portions 1 pain

Ingrédients
  

  • 300 g de pommes râpées
  • le zeste râpé d'un citron
  • 1 jaune d'oeuf
  • 100 ml de lait
  • 40 g de beurre
  • 20 g de levure boulangère fraîche ou 2 cc de levure boulangère deshydratée
  • 400 g de farine T65
  • 40 g de cassonade
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 1/2 c. à café de sel

Instructions
 

  • Faire tiédir le lait dans une casserole.
  • Dans un bol, mélanger 3 cuillerées à soupe de lait tiède avec la levure et une cuillère à soupe de sucre.
  • Couvrir et laisser reposer 15 minutes. (le mélange va mousser).
  • Dans le reste de lait tiède, mélanger le beurre coupé en morceaux et le sel.
  • Dans un saladier, pétrir la farine, le mélange lait - sucre - levure, les pommes râpées, le reste de sucre, la cannelle, le zeste de citron ainsi qu'un peu de lait. Ajouter progressivement le reste de lait tout en continuant de pétrir.
  • Pétrir cette pâte un peu collante pendant une dizaine de minutes.
  • Couvrir et laisser lever 45 minutes (la pâte doit doubler de volume).
  • Huiler et farine un grand plat.
  • Y verser la pâte en remplissant le moule à mi-hauteur, pas plus.
  • Laisser lever, couvert d'un torchon, pendant 45 minutes environ. (la pâte doit presque remplir le moule).
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Battre le jaune d'oeuf avec une cuillerée à café d'eau et en badigeonner le pain.
  • Cuire au four 35 à 40 minutes à 200°C.
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