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+ portions

Fondant Poire Chocolat Amande

Patchouka
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 1 fondant

Ingrédients
  

  • 200 g de pâte d'amandes
  • 50 g de farine
  • 50 g de sucre glace
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 6 oeufs
  • 50 g de beurre
  • 50 g de cacao en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 poires
  • 50 g de pistaches décortiquées non salées pour la déco (que je n'ai pas mises)
  • 1/4 c. à café de noix muscade

Instructions
 

  • Mixer la pâte d'amandes coupées en gros cubes à l'aide d'un robot.
  • Ajouter 2 oeufs entiers, 4 jaunes (réserver les blancs), le sucre vanillé et le sucre glace.
  • Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, la levure chimique, le cacao et la noix de muscade.
  • Incorporer ce mélange à la préparation à la pâte d'amandes.
  • Ajouter ensuite le beurre fondu.
  • Monter les 4 blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
  • Les incorporer à la préparation précédente.
  • Peler les poires, les épépiner et les couper en tranches.
  • Beurre un moule à manqué. Puis y disposer les tranches de poires en rosace.
  • Hacher grossièrement les poires restantes et les mélanger à la pâte.
  • Verser dans le moule et cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
  • Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler.
  • Servir décoré de pistaches concassées.
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