Réduire les spéculoos en chapelure à l'aide d'un bon robot.

Dans une casserole, porter la crème à ébullition.

Y ajouter le sucre ainsi que 20g de chapelure en poudre.

Verser le tout sur le chocolat râpé et mélanger afin d'obtenir une crème homogène.

Laisser reposer 5 minutes et ajouter le beurre mou.

Mélanger et conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Verser les 30g de spéculoos en poudre dans une assiette creuse.

Façonner des petites boules de taille égale (en les roulant rapidement dans la paume de vos mains) et les rouler dans les spéculoos en poudre.

Conserver au frais pour les faire durcir.