Gratter la demi gousse de vanille et la mélanger à la crème liquide. Chauffer la crème liquide au micro-ondes.

Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, faire cuire, à feu moyen, le sucre semoule jusqu'à obtenir une belle couleur caramel (un caramel à sec).

Dès la première fumée, ajouter le beurre et bien remuer à l'aide d'un fouet.

Ajouter ensuite, en trois fois, la crème liquide chaude.

Porter le tout à ébullition.

Ajouter la gélatine essorée et mixer pour bien lisser la préparation.

Transvaser dans un plat à gratin. Poser un film plastique à la surface et réserver 1 heure au réfrigérateur.

Mettre votre caramel dans une poche plastique. Couper l'embout et dresser vos shortbreads (ou si vous avez une douille comme la mienne..).

Réserver 30 minutes au congélateur.

Faire fondre le chocolat au lait (si vous voulez bien faire le choses, vous le tempérez...)

A l'aide d'une fourchette, tremper chaque barre dans le chocolat.

Souffler fortement dessus pour obtenir une fine couche de chocolat.

Réserver à température ambiante.

Et, une fois que le chocolat a durci, déguster...