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Barres choco-caramel de Michalak (Twix maison)

Barres choco-caramel de Michalak (Twix maison)

Patchouka
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au réfrigérateur / congélateur 1 h 30 min
Type de plat Goûter
Cuisine Française

Ingrédients
  

Pour le caramel onctueux à la vanille :

  • 170 g de sucre semoule
  • 100 g de beurre demi sel
  • 165 g de crème liquide
  • 2 g de gélatine 1 feuille
  • 1/2 gousse de vanille

Divers :

  • des shortbreads
  • 250 g de chocolat au lait j'ai utilisé du chocolat noir

Instructions
 

  • Gratter la demi gousse de vanille et la mélanger à la crème liquide. Chauffer la crème liquide au micro-ondes.
  • Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Dans une casserole, faire cuire, à feu moyen, le sucre semoule jusqu'à obtenir une belle couleur caramel (un caramel à sec).
  • Dès la première fumée, ajouter le beurre et bien remuer à l'aide d'un fouet.
  • Ajouter ensuite, en trois fois, la crème liquide chaude.
  • Porter le tout à ébullition.
  • Ajouter la gélatine essorée et mixer pour bien lisser la préparation.
  • Transvaser dans un plat à gratin. Poser un film plastique à la surface et réserver 1 heure au réfrigérateur.
  • Mettre votre caramel dans une poche plastique. Couper l'embout et dresser vos shortbreads (ou si vous avez une douille comme la mienne..).
    Barres choco-caramel de Michalak (Twix maison)
  • Réserver 30 minutes au congélateur.
  • Faire fondre le chocolat au lait (si vous voulez bien faire le choses, vous le tempérez...)
  • A l'aide d'une fourchette, tremper chaque barre dans le chocolat.
  • Souffler fortement dessus pour obtenir une fine couche de chocolat.
  • Réserver à température ambiante.
  • Et, une fois que le chocolat a durci, déguster...
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