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Crumb cake aux quetsches, amande et cannelle

Crumb cake aux quetsches, amande et cannelle

Patchouka
voici un délicieux crumb cake aux quetsches.. très parfumé.. bien moelleux..
5 de 1 vote
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 35 min
Temps total 55 min
Type de plat Gâteaux
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Pour le gâteau :

  • 2 gros œufs
  • 130 g de farine
  • 130 g de sucre en poudre
  • 120 g de beurre fondu
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 20 quetsches

Pour le crumble :

  • 120 g de farine
  • 80 g de beurre froid
  • 80 g de sucre roux
  • 40 g d'amandes en poudre
  • 1 c. à café de cannelle

Préparation
 

Commencer par préparer le gâteau.

  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien blanc et mousseux.
  • Verser alors le beurre fondu. Fouetter puis ajouter la farine, la levure chimique ainsi que les amandes en poudre.
  • Remuer jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
  • Verser cette pâte dans un moule carré beurré si nécessaire (le moule tablette pour moi).
  • Dénoyauter les quetsches puis les couper en morceaux (4 à 6 morceaux par quetsches) afin qu'elles fondent bien pendant la cuisson. Les déposer grossièrement sur la pâte.

Préparer ensuite le crumble.

  • Dans un saladier, mélanger le beurre, les amandes en poudre, le sucre, la farine et la cannelle du bout des doigts (le mélange obtenu doit être "sableux").
  • Répartir par dessus les quetsches.

Pour la cuisson :

  • Faire cuire environ 35 minutes à 180°C (Th. 6) (jusqu'à ce que le crumble soit doré et que la pâte soit bien cuite au centre (planter une lame au centre pour vérifier la cuisson : elle doit ressortir sèche).
  • Laisser le gâteau refroidir avant de le découper en carrés.
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