Porter la crème à ébullition dans une casserole. Réserver.

Dans une autre casserole, préparer un caramel à sec : faire cuire le sucre, jusqu'à ce qu'il soit bien liquide et qu'il ait pris une couleur dorée, caramélisée.

Hors du feu, ajouter alors le beurre en morceaux et mélanger.

Puis progressivement la crème chaude. Mélanger délicatement.

Remettre à chauffer quelques instants puis ajouter les flocons d'avoine et mélanger.

Répartir  dans des moules (pour moi les petits fours Flexipan) et réserver au congélateur une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat.

Sortir le moule du congélateur et répartir le chocolat fondu sur chaque bouchée.

Mettre au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure.

Démouler et se régaler ...