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Pain canadien au levain Kayser

Patchouka
5 de 3 votes
Temps de cuisson 30 min
de levée 2 h
Type de plat Pains
Portions 1 pain

Ingrédients
  

  • 180 g d'eau
  • 3 c. à soupe de sirop d'érable
  • 2 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de levure
  • 120-130 g de levain kayser
  • 150 g de farine T65
  • 150 g de farine T55
  • 80 g de flocons d'avoine

Instructions
 

  • Diluer la levure dans 40g d'eau tiède. Laisser gonfler quelques minutes.
  • Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP selon l'ordre préconisé par votre constructeur et lancer le programme "pâte".
  • A la fin du programme, laisser lever la pâte pendant environ 1 heure.
  • Sortir le pâton, le dégazer sur un plan de travail fariné.
  • Façonner le pain puis le poser sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
  • Couvrir d'un torchon et laisser lever environ 1 heure (la pain doit doubler de volume).
  • Préchauffer votre four à 220°C.
  • Vaporiser le pain avec de l'eau, saupoudrer de farine ou de flocons d'avoine et faire des grignes.
  • Faire cuire au four à 220°C pendant 20 à 30 minutes (sans oublier le coup de buée)
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