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Hot cross buns (petites brioches irlandaises aux raisins secs et aux pépites de chocolat)

Hot cross buns (petites brioches irlandaises aux raisins secs et aux pépites de chocolat)

Patchouka
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Temps de cuisson 20 min
de levée 45 min
Type de plat Brioches
Portions 12 briochettes

Ingrédients
  

Pour la pâte :

  • 2 c. à café de levure Brugemann ou 1 sachet de levure boulangère
  • 500 g de farine
  • 80 g de beurre en morceaux
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café d'épices à pain d'épices
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 œuf battu
  • 240 ml de lait
  • 50 g de raisins secs
  • 100 g de pépites de chocolat

Pour les petites croix :

  • 75 g de farine
  • 75 ml d'eau
  • quelques gouttes d'amande amère

Pour le glaçage :

  • 40 g de sucre
  • 4 c. à soupe d'eau chaude

Instructions
 

  • Mettre tous les ingrédients de la pâte (sauf les raisins secs et les pépites de chocolat) dans la cuve de votre MAP selon l'ordre préconisé par votre constructeur.
  • Lancer le programme "pâte".
  • A la fin du programme, laisser la pâte pendant environ 1 heure dans la cuve de votre MAP (elle doit doubler de volume).
  • Sortir la pâte et la dégazer sur un plan de travail fariné.
  • Mélanger ensemble les raisins secs et les pépites de chocolat et les incorporer à la pâte.
  • Diviser la pâte en 12 boules.
  • Les bouler et les poser sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
  • Préparer la pâte pour les petites croix.
  • Mélanger la farine, l'eau et ajouter 1/2 cc d'extrait d'amande amère.
  • Placer cette pâte dans une poche à douille puis tracer une croix sur chaque petite brioche.
    Hot cross buns (petites brioches irlandaises aux raisins secs et aux pépites de chocolat)
  • Hot cross buns (petites brioches irlandaises aux raisins secs et aux pépites de chocolat)
  • J'ai utilisé cette poche à douille...
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  • Laisser lever pendant 45 minutes à température ambiante, à l'abri des courants d'air.
  • Préchauffer votre four à 200°C (ne pas oublier de mettre une petite coupelle d'eau dans le bas de votre four).
  • Cuire 15-20 minutes à 200°C.
  • Pendant ce temps, préparer le glaçage. Mélanger le sucre et l'eau chaude.
  • Badigeonner les brioches de ce mélange dès leur sortie du four. Laisser refroidir.
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