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Wiener Schnitzel (escalopes viennoises)

Patchouka
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Type de plat Viandes
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 4 escalopes de veau fines
  • 1 oeuf
  • 3 c. à soupe de lait
  • 60 g de chapelure fine
  • 30 g de farine
  • 2 c. à soupe de moutarde condiment
  • 20 cl d'huile
  • sel / poivre

Instructions
 

  • Dans une assiette creuse, verser la farine. Saler, poivrer et mélanger.
  • Dans un bol, battre l'oeuf avec le lait sans faire mousser. Réserver.
  • Enduire les escalopes d'une fine couche de moutarde à l'aide d'un pinceau.
  • Les passer ensuite dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure.
  • Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile puis y faire cuire les escalopes à feu moyen, 5 à 6 minutes de chaque côté.
  • Servir accompagné de quartiers de citron, pour respecter la tradition.

Notes

Ne pas hésiter à préparer vos escalopes quelques heures à l'avance et à les conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de les faire dorer. La panure ne tiendra que mieux.
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