Go Back
+ servings

Eclairs apéritifs au saumon fumé et au fromage frais

Patchouka
0 de 0 vote
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Apéritif
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Pour la pâte à choux :

  • 125 ml d'eau
  • 50 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 75 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 CS de pavot
  • 1 CS de sésame
  • 1 oeuf battu

Pour la garniture :

  • 4 tranches de saumon fumé
  • 150 g de fromage frais Saint-Môret - Carré frais...

Instructions
 

  • Dans une casserole, mettre l'eau froide et le beurre et faire chauffer le tout.
  • Après la première ébullition, retirer du feu.
  • Y ajouter la farine en une seule fois.
  • Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une boule molle.
  • Continuer de tourner cette pâte pour la dessécher jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois de la casserole.
  • Lorsque la pâte ne dégage plus de vapeur, ajouter le premier oeuf entier, puis le second, mais en deux fois.
  • La pâte ne doit pas se ramollir (un petit tas de pâte sur une assiette ne doit pas s'affaisser)
  • Soulever la pâte afin qu'elle s'aère, ce qui lui permettra de mieux gonfler à la cuisson.
  • Préchauffer le four à 220°C. Dresser les éclairs sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
  • Badigeonner d'oeuf battu et saupoudrer soit de pavot soit de sésame.
  • Enfourner pour 20 à 30 minutes à 220°C (ne surtout pas ouvrir la porte du four pendant les 15 premières minutes de cuisson).
  • Lorsque les choux sont aérés et dorés, ils sont cuits.
  • Les laisser refroidir.. (personnellement, je les ai préparé la veille et les ai fourré le lendemain matin).
  • Trancher chaque éclair sans le traverser.
  • Couper le saumon fumé en lamelles de la taille d'un éclair.
  • Tartiner le fond du choux avec du fromage frais.
  • Déposer une tranche de saumon fumé sur le fromage.
  • Refermer l'éclair.
  • Réserver les éclairs au frais jusqu'au moment de servir.
Tried this recipe?Let us know how it was!