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Quiche saumon et fenouil

Quiche saumon et fenouil

Patchouka
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 45 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 1 quiche

Ingrédients
  

  • une pâte brisée
  • 300 g de filet de saumon sans la peau
  • 2 bulbes de fenouil
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe de zeste de citron que j'ai remplacé par le jus d'un demi citron
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 2 oignons 1 oignon pour moi
  • 10 cl de lait
  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs
  • 5 cl de pastis
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 15 g de beurre
  • 1 c. à soupe de farine
  • sel / poivre

Instructions
 

  • Couper le saumon en lanières épaisses.
  • Mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le zeste de citron (ou le jus d'un demi citron comme moi) et du poivre.
  • Badigeonner le saumon avec cette préparation à l'aide d'un pinceau.
  • Dérouler la pâte brisée et la disposer dans un moule à tarte (beurré si nécessaire).
  • Réserver au réfrigérateur.
  • Nettoyer et émincer le fenouil en fines lamelles dans la hauteur.
  • Faire dorer 3 minutes les oignons émincés dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Ajouter le fenouil, l'ail haché, 1/2 verre d'eau, du sel et du poivre.
  • Laisser mijoter à couvert une dizaine de minutes, puis à découvert jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Garnir le fond de tarte avec la fondue de fenouil froide et les lanières de saumon.
  • Battre les oeufs entiers avec les jaunes d'oeufs en omelette.
  • Ajouter la crème, le lait, le pastis, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  • Verser le tout sur le fond de tarte et cuire au four à 180°C pendant 40 à 45 minutes.
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