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Pain au levain et au sarrasin

Pain au levain et au sarrasin

Patchouka
5 de 4 votes
Temps de cuisson 40 min
5 h
Type de plat Pains
Cuisine Française
Portions 1 pain

Ingrédients
  

  • 1/2 c. à café de levure déshydratée facultatif
  • 400 g de farine T65
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 300 ml d'eau
  • 130 g de levain
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à café de sel

Instructions
 

  • Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP et lancer le programme "pâte".
  • A la fin du programme, laisser lever votre pâte pendant 2 voir 3 heures (elle doit doubler de volume).
  • Sortir la pâte (attention.. elle est très collante... ) et la mettre dans un moule à cake.
  • Couvrir et laisser lever à nouveau pendant 1 à 2 heures, à l'abri des courants d'air. (personnellement, je la mets dans mon four.. le fait chauffer à 30°C .. une fois la température atteinte, j'éteins mon four et laisse lever mon pain tranquillement...)
  • Préchauffer votre four à 210°C (sans oublier de mettre une petite coupelle d'eau au fond du four).
  • Cuire votre pain 35 à 40 minutes à 210°C (Th. 7).
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