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Cèpes en croûte de pain (merci Olivier Nasti) 1

Cèpes en croûte de pain (merci Olivier Nasti)

Patchouka
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Temps de cuisson 20 min
de levée 12 h
Type de plat Entrées
Cuisine Française
Portions 8 cèpes en croûte de pain

Ingrédients
  

Pour la pâte

  • 2 c. à café de levure boulangère déshydratée
  • 400 g de farine
  • 250 g de lait
  • 1 c. à café de sel 5g
  • 15 g de sucre
  • 25 g de beurre
  • 8 beaux cèpes

Pour la sauce :

  • fond brun
  • eau
  • crème fraîche

Instructions
 

  • Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP selon l'ordre préconisé par votre constructeur et lancer le programme "pâte".
  • Bien laver les cèpes et les sécher.
  • A la fin du programme, dégazer la pâte et la partager en 8.
  • Bien aplatir chacune des 8 boules et envelopper un cèpe dans chaque morceau de pâte, les envelopper la tête en bas, la soudure de la pâte doit être au pied de chaque cèpe.
  • Les disposer sur un plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.
  • Couvrir et laisser lever pendant 45 minutes environ (la pâte doit doubler de volume).
  • Préchauffer votre four à 190°C.
  • Badigeonner vos pains de lait.
  • Les cuire 20 minutes environ à 190°C.
  • Couper chaque boule en deux et servir accompagné de sauce.
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