Quartiers de camembert panés d'Yves Camdeborde
Ingrédients
- 1 camembert fermier
- 1 c. à soupe de fleurs de thym que j'ai remplacé par 1 c. à café de thym séché
- 100 g de poudre d'amandes
- 1 citron
- 200 g de chapelure fine
- 2 oeufs
- 20 cl de mayonnaise
- 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne de Provins
- Huile pour friture
Préparation
- Couper le camembert en six (je l'ai coupé en 8 ..).
- Mélanger la chapelure, les fleurs de thym, la poudre d'amandes et le zeste du citron dans un saladier.
- Battre les oeufs en omelette.
- Rouler le camembert dans les oeufs battus, puis dans la chapelure, puis à nouveau dans l'oeuf puis dans la chapelure.
- Faire frire les quartiers de camembert dans une huile à 170°C jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.
- Les réserver sur du papier absorbant.
- Mélanger la mayonnaise et la moutarde de Provins et servir en accompagnement des quartiers de camemberts frits.
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