Prélever un peu de levain et le nourrir matin et soir

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP et lancer le programme "pâte".

A la fin du programme, laisser la pâte pendant environ 3 voir 4 heures (la pâte doit doubler de volume)

Sortir la pâte et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.

La diviser en 4 parts égales. les couvrir d'un chiffon humide et laisser se détendre pendant environ 15 minutes.

façonner ensuite vos baguettes et les disposer sur votre plaque à baguettes. Les saupoudrer de farine.

Réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain

Sortir vos baguettes du frigo. Les couvrir et les laisser lever à température ambiante pendant environ 1h30 ..

Préchauffer votre four à 240°C.

Faire des grignes sur vos  baguettes.

Enfourner (sans oublier le coup de buée)

Cuire 20 minutes en baissant la température de votre four à 230°C puis encore 5 à 10 minutes à 210°C.

Déposer les baguettes sur une grille pendant qu'elles refroidissent.