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Gaufres à la fleur d'oranger selon Ladurée

Gaufres à la fleur d'oranger selon Ladurée

Patchouka
5 de 1 vote
Temps de préparation 15 min
de repos 1 h
Type de plat Goûter
Cuisine Française

Ingrédients
  

  • 75 g de farine
  • 12,5 cl de lait entier + 7 5 cl
  • 20 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de beurre
  • 3 oeufs entiers
  • 5 cl de crème fraîche
  • 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • sucre glace pour la finition

Instructions
 

  • Tamiser la farine.
  • Dans une casserole, porter à ébullition 12,5 centilitres de lait, le sucre, le sel et le beurre puis retirer du feu.
  • Incorporer la farine au liquide en mélangeant énergiquement à l'aide d'une spatule pour homogénéiser la pâte.
  • Remettre la casserole sur feu doux et remuer vigoureusement la pâte pendant 1 minute pour bien la "dessécher".
  • Transvaser la pâte dans un saladier. Incorporer alors les oeufs un à un à l'aide de la spatule, en veillant à mélanger soigneusement chacun d'eux à la préparation.
  • Ajouter ensuite la crème, 7,5 centilitres de lait puis l'eau de fleur d'oranger.
  • Mélanger puis laisser reposer 1 heure.
  • Faire cuire dans votre gaufrier.
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