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Brochettes de boudin blanc grillées, risotto, potimarron et cèpes (Menu de Noël Lidl à 5 euros)

Brochettes de boudin blanc grillées, risotto, potimarron et cèpes (Menu de Noël Lidl à 5 euros)

Patchouka
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 6 boudins blancs
  • un potimarron
  • 1 sachet de préparation pour risotto Vous en trouverez 4 sortes différentes chez Lidl... mais pour cette recette, j'ai utilisé celle aux légumes
  • 1 verre de vin blanc
  • 800 ml de bouillon de volaille
  • 40 g de cèpes déshydratés
  • 1 oignon
  • Huile d'olive

Instructions
 

  • Commencer par réhydrater vos cèpes... (sur le pot de cèpes, il est préconisé de les hydrater pendant 20 minutes dans de l'eau frémissante.. personnellement, je préfère les hydrater plusieurs heures dans de l'eau tiède...la veille c'est encore mieux).
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6)
  • Couper votre potimarron en 6. L'égrainer, le saler et le poivrer.
  • Cuire au four pendant environ 20 minutes. (à adapter à votre four, le potimarron doit être cuit)
  • (vous pouvez également éplucher le potimarron... le faire cuire dans de l'eau bouillante avec une voire 2 pommes de terre... une fois cuit.. réduire les légumes en purée et les assaisonner selon votre goût.. Vous pourrez ensuite dresser sur vos assiettes cette purée à la poche à douille)
  • Préparer votre risotto.
  • Dans une grande casserole, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y verser le contenu du sachet et remuer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Ajouter ensuite un verre de vin blanc (ou plus selon vos goûts) et continuer de mélanger. Ajouter ensuite le bouillon petit à petit. Saler. Cuire environ 18 minutes en remuant de temps en temps (jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé).
  • A la fin de la cuisson, ajouter une noisette de beurre et mélanger.
  • Pour le boudin.. vous pouvez soit le couper en rondelles et les piquer sur un pique en bois.. vous obtiendrez de jolies brochettes.
  • vous pouvez également simplement les couper en 2.
  • Pour la cuisson, je vous conseille de juste dorer les brochettes.. à feu moyen.. (le boudin blanc est déjà précuit.. inutile de le cuire longtemps.)
  • Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile.
  • Y ajouter ensuite les cèpes, que vous aurez au préalablement égouttés et les faire revenir avec les oignons.
  • Pour le dressage de vos assiettes...
  • Commencer par disposer votre boudin.
  • Ajouter ensuite d'un côté un morceau de potimarron (ou la purée de potimarron à la poche à douille)
  • Répartir le risotto. et terminer par les cèpes poêlés.
  • Décorer avec un peu de persil (facultatif).
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