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Orangettes Cipriani (Cadeaux gourmands)

Orangettes Cipriani (Cadeaux gourmands)

Patchouka
5 de 3 votes
Type de plat Gourmandises
Cuisine Française
Portions 60 orangettes (environ)

Ingrédients
  

  • 3 oranges
  • 50 cl d'eau minérale
  • 250 g de sucre semoule
  • 500 g de chocolat noir à 60-70° de cacao

Pour le sucre cannelle :

  • 50 g de sucre semoule
  • 5 g de cannelle en poudre

Instructions
 

  • Laver les oranges. Les peler à vif en gardant un peu de pulpe.
  • Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition. Y plonger les zestes coupés en bâtonnets d'environ 6 cm. Les laisser cuire pendant 2 minutes. Egoutter les orangettes et jeter l'eau. Renouveler l'opération une fois afin d'enlever l'amertume de la peau d'orange (personnellement, j'ai préféré renouveller l'opération deux fois...)
  • Dans une casserole, faire bouillir l'eau minérale avec le sucre.
  • Y plonger les orangettes et laisser frémir sur feu doux durant 5 minutes.
  • Laisser refroidir et faire bouillir de nouveau 1 minutes. Cette opération permettre aux orangettes de confire à moitié.
  • Si vous souhaitez les confire davantage, renouveler l'opération une fois.
  • Après refroidissement, égoutter les orangettes sur une grille et saupoudrer de sucre cannelle.
  • Laisser sécher de préférence pendant une nuit.
  • Le lendemain, faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
  • Tremper les orangettes une à une dans le chocolat fondu à l'aide d'une fourchette.
  • Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé. (vous pouvez également les rouler dans du cacao en poudre après les avoir trempées dans le chocolat noir)
  • Laisser dur 30 minutes au réfrigérateur au minimum.
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