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Le Pain des Paresseux

Le Pain des Paresseux

Patchouka
5 de 5 votes
Temps de préparation 20 min
d'attente 4 d
Type de plat Pains
Cuisine Française
Portions 1 pain

Ingrédients
  

  • 1 kilo de farine T65
  • 20 g de levure fraîche
  • 20 g de sel
  • 700 ml d'eau

Préparation
 

  • Dissoudre la levure dans l'eau.
  • Dans un grand saladier, mettre la farine et le sel.
  • Incorporer progressivement le mélange eau / levure. Le mélange est très collant... c'est tout à fait normal...
  • Couvrir d'un torchon et laisser lever 1h30.
  • Laisser le torchon sur le saladier et le mettre au réfrigérateur (ne pas la couvrir hermétiquement... la pâte va fermenter.. elle doit respirer...).
  • Au bout de 3 à 4 jours, sortir le pâton.
  • Le laisser "se réchauffer" à température ambiante.
  • puis le façonner et le déposer dans une cocotte en fonte (l'ultra pro 5,7 litres pour moi).
  • Fermer le couvercle et attendre 30 minutes.
  • Mettre la cocotte au four et faire cuire 1 heure à 240°C, départ four froid.
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