Faire ramollir une feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

L'essorer puis l'incorporer dans le café expresso chaud et bien mélanger jusqu'à complète dissolution. (j'ai également ajouté 3 cuillères à café de sucre.. mais c'est bien sûr facultatif)

Répartir le café dans 6 verrines et faire prendre 15 minutes au congélateur.

Faire ramollir les 2 feuilles de gélatine restantes dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le lait, les 80g de sucre et le café soluble.

Hors du feu, incorporer les feuilles de gélatine essorées et bien mélanger.

Lorsqu'une pellicule suffisamment ferme s'est formée sur l'expresso, répartir dessus la crème au café et faire prendre au réfrigérateur au minimum 5 heures.

Dans une casserole, chauffer le kahlua, puis le flamber.

Le laisser refroidir, puis réserver au frais.

Pour servir, verser un peu de kahlua sur les panna cotta et émietter un demi spéculoos au centre de chacune.

Proposer les verrines dans des assiettes avec les spéculoos restants.