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Panna Cotta colombienne, expresso et spéculoos

Panna Cotta colombienne, expresso et spéculoos

Patchouka
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Temps de préparation 15 min
au réfrigérateur 5 h
Type de plat Dessert
Portions 6 verrines

Ingrédients
  

  • 20 cl de crème liquide entière
  • 20 cl de lait
  • 80 g de sucre en poudre + 3 cuillères à café (facultatif)
  • 10 g de café soluble
  • 3 feuilles de gélatine
  • 12 cl de café fort expresso
  • 4 cl de kahlua liqueur de café (que je n'ai pas mis)
  • 10 spéculoos

Instructions
 

  • Faire ramollir une feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • L'essorer puis l'incorporer dans le café expresso chaud et bien mélanger jusqu'à complète dissolution. (j'ai également ajouté 3 cuillères à café de sucre.. mais c'est bien sûr facultatif)
  • Répartir le café dans 6 verrines et faire prendre 15 minutes au congélateur.
  • Faire ramollir les 2 feuilles de gélatine restantes dans un bol d'eau froide.
  • Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le lait, les 80g de sucre et le café soluble.
  • Hors du feu, incorporer les feuilles de gélatine essorées et bien mélanger.
  • Lorsqu'une pellicule suffisamment ferme s'est formée sur l'expresso, répartir dessus la crème au café et faire prendre au réfrigérateur au minimum 5 heures.
  • Dans une casserole, chauffer le kahlua, puis le flamber.
  • Le laisser refroidir, puis réserver au frais.
  • Pour servir, verser un peu de kahlua sur les panna cotta et émietter un demi spéculoos au centre de chacune.
  • Proposer les verrines dans des assiettes avec les spéculoos restants.
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