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Nougat de Pâques

Nougat de Pâques

Patchouka
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Temps de préparation 40 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française

Ingrédients
  

  • 400 g de petits œufs gélifiés arôme fruités
  • 220 g de sucre blanc
  • 125 g de miel
  • 50 g d'eau
  • 1 très gros blanc d’œuf
  • arôme vanille
  • colorant rouge

Instructions
 

  • Dans une casserole, verser 125g de miel, 220g d'eau ainsi que 50g d'eau.
  • Laisser chauffer à feu moyen pour faire fondre le sucre ainsi que le miel.
  • Une fois le mélange fluide et sans grain, porter le mélange à 160°C.
  • Pendant que le sirop chauffe, fouetter le blanc d'oeuf au fouet électrique (si vous le désirez, ajouter du colorant alimentaire).
  • Arrêter lorsque le blanc d'oeuf est volumineux et brillant.
  • Une fois que le sirop a atteint 160°, retirer du feu et l'ajouter en filet (attention ça éclabousse et ça brûle...)
  • le mélange va vite reprendre sa couleur blanche.
  • Fouetter continuellement à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange épaississe (mon Kenwood a tourné pendant une bonne quinzaine de minutes...)
  • Ajouter les œufs gélifiés...
    (choisir de préférence des œufs gélifiés aux goûts fruités comme ceux-ci...)
    Nougat de Pâques
  • Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois et répartir cette masse dans un moule carré d'environ 20 cm / 20 cm (le moule tablette pour moi) (la pâte est assez compacte et pas très facile à travailler..)
  • Couvrir du reste des oeufs et aplatir à l'aide de la cuillère en bois.
  • Laisser refroidir à l'abri de la chaleur et de la lumière. (ne pas réfrigérer)
  • Conserver dans une boîte hermétique entre du papier cuisson une fois coupé en petits carrés.
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