Mélanger tous les ingrédients (sauf les graines) à l'aide d'un fouet.
(le mélange est très liquide.. c'est normal)
Couvrir d'un torchon et laisser 24 heures à température ambiante.
Verser le pâton sur un plan de travail bien fariné (le pâton est très très liquide... n'hésitez pas à ajouter de la farine en dessous.. et au dessus du pâton) Plier le pâton en 2 puis le laisser 30 minutes.
Au bout de ces 30 minutes, votre pâton sera plus facilement façonnable. Rabattre les 4 coins du pâton.
Le déposer sur un torchon fariné et parsemé de graines, soudure dessus et refermer le torchon.
Laisser lever 2 heures.
Prendre une cocotte (j'ai pris mon ultra pro) et recouvrir le fond de graines.
Y mettre le pâton (soudure sur le dessous) et répartir encore quelques graines sur le dessus.
Fermer le couvercle et enfourner pour 50 minutes à 250°C (départ four froid).
5 minutes avant la fin de la cuisson, enlever le couvercle.