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Pots de crème à la vanille et au Speculoos

Pots de crème à la vanille et au Speculoos

Patchouka
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 1 h 15 min
au réfrigérateur (au minimum) 1 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 pots

Ingrédients
  

  • 35 cl de crème liquide
  • 12 cl de lait
  • 70 g de sucre en poudre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1/2 gousse de vanille
  • 4-6 Spéculoos

Instructions
 

  • Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur, racler les graines dans le lait et faire chauffer dans une casserole à feu doux.
  • Pendant ce temps, fouetter énergiquement dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse. Incorporer la crème froide et bien mélanger.
  • Enfin, ajouter le lait chaud et mélanger à nouveau afin de bien dissoudre l'ensemble.
  • Faire reposer la préparation dans un récipient adapté 2 heures au moins au réfrigérateur.
  • Préchauffer votre four à 95°C (Th. 3)
  • Répartir délicatement la crème dans les petits pots en porcelaine ou en terre cuite.
  • Déposer délicatement sur chaque crème un Spéculoos puis cuire au four, bien à plat, pendant 1 heure à 1 heure 15 (selon la contenance des petits pots). Les crèmes doivent être tremblantes et justes prises.
  • Une fois cuites et légèrement refroidies, réserver les crèmes au réfrigérateur 1 heure au moins avant de les servir.
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