Beurrer un moule à manqué de 23 cm de diamètre.

Préchauffer votre four à 175°C.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes (750W - 3 X 30 secondes, en remuant entre chaque...) ou au bain-marie.

Ajouter le beurre en dés, mélanger puis remettre au micro-ondes 15 secondes à 750W. Bien mélanger jusqu'à obtenir une texture bien lisse.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre longuement, jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent.

Dans un second saladier (ou comme moi au Speedy Chef), monter les blancs d'oeufs en neige ferme.

Verser les jaunes blanchis dans les blancs en neige puis les incorporer très délicatement, à la maryse, en soulevant bien la masse.

Une fois les jaunes bien incorporés, ajouté le chocolat fondu et l'incorporer longuement, très délicatement à la maryse.

Ajouter ensuite progressivement la farine en l'intégrant très très délicatement également.

Verser la préparation dans votre moule et enfourner 25 minutes à 175°C.

Démouler aussitôt à l'envers sur le plat de service.

Le laisser totalement refroidir avant de le saupoudrer de cacao amer ou de sucre glace.