Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre mou ainsi que le fromage blanc et continuer de mélanger.

Incorporer alors la farine et les zestes d'un citron.

Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation précédente.

Verser dans un moule à cake (ou comme moi le moule marguerite Flexipan)

Cuire 40 à 50 minutes à 180°C (Th. 6 ) (à adapter à votre four).

Pendant la cuisson du gâteau, verser le jus des 2 citrons et les zestes d'un citron (j'ai préféré ne pas ajouter les zestes de ce deuxième citron..) avec 100g de sucre et un petit verre d'eau dans une casserole.

Laisser bouillir 3 minutes.

Sortir le gâteau du four et l'arroser avec le sirop au citron (en laissant le gâteau dans le moule)

Laisser refroidir dans le moule (et bien absorber le sirop au citron) et démouler.