Peler les carottes puis les râper finement. Les mettre dans un saladier.

Presser le jus de l'orange.

Dans un bol, mélanger le miel, l'huile d'olive, le jus d'orange pressée et une pincée de fleur de sel.

Mélanger, puis ajouter le cumin et le safran.

Verser la sauce sur les carottes et bien mélanger.

Rincer la coriandre, l'éponger puis détacher les feuilles.

Servir les carottes parsemées de feuilles de coriandre.