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Terrine de boeuf aux légumes

Patchouka
5 de 3 votes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 2 h 30 min
au réfrigérateur 12 h
Type de plat Viandes
Cuisine Française
Portions 1 terrine

Ingrédients
  

  • 500 g de palerons de bœuf
  • 2 poireaux
  • 2 carottes
  • 2 tomates moyennes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 250 ml de vin rouge
  • 250 ml de bouillon de bœuf
  • huile d'olive
  • bouquet garni
  • sel / poivre

Instructions
 

  • Laver tous les légumes. Peler et épépiner les tomates, puis les couper en dés.
  • Couper les carottes et les poireaux en dés. Émincer l'oignon. Presser l'ail à l'aide d'un presse ail.
  • Dans une cocotte, mettre un peu d'huile d'olive et y faire dorer le paleron.
  • Ajouter tous les légumes ainsi que le vin rouge et le bouillon de bœuf. Ajouter le bouquet garni. Saler, poivrer.
  • Mélanger puis couvrir et laisser mijoter à très petit feu pendant environ 2h30.
  • Laisser tiédir puis retirer la viande de la cocotte et l'effilocher.
  • Couvrir votre terrine de film alimentaire.
  • Disposer une couche de légumes sur le fond, puis une couche de viande, une nouvelle couche de légumes et terminer par une couche de viande.
  • Recouvrir de film alimentaire.
  • Poser un poids par dessus et mettre au réfrigérateur pour au minimum 12 heures.
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