Faire dissoudre la levure dans l'eau tiède avec le miel.

Dans un grand saladier, mélanger la farine le sucre et le sel.

Creuser un puits et verser les œufs, l'huile, l'extrait de vanille ainsi que la levure délayée dans le miel.

Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Lorsque tout le liquide est incorporé, pétrir la pâte à la main pendant une dizaine de minutes : elle doit devenir peu à peu moins collante (j'avoue.. j'ai utilisé ma MAP)

Couvrir d'un linge légèrement humide et laisser la pâte lever pendant 1 heure.

Préchauffer votre four à 150°C (Th. 5).

Rompre la pâte avec le poing pour la dégazer, puis la renverser sur un plan de travail légèrement fariné.

L'étaler grossièrement à la main puis saupoudrer de pépites de chocolat.

Pétrir rapidement de nouveau pour bien les répartir.

Diviser la pâte en 30 portions égales d'environ 40g.

Les déposer sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée, recouvrir d'un linge humidifié et laisser lever encore 15 minutes.

Badigeonner les petits pains d’œuf battu ou de lait, puis enfourner pour 20 minutes environ, jusqu'à ce que les brioches soient gonflées et dorées.

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Ces brioches se conservent 3 jours dans du papier aluminium. Elles se congèlent également très bien.