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Carrés aux dattes

Carrés aux dattes

Patchouka
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Type de plat Gourmandises

Equipment

  • un plat de 22,5 cm X 22,5 cm en pyrex de préférence

Ingrédients
  

Pour la garniture aux dattes :

  • 300 g de pâte de dattes ou 300g de dattes dénoyautées
  • 1/4 à 1/2 tasse (cup) soit 45 à 90g de cassonade nord-américaine (facultatif)

Pour le crumble ou croustillant :

  • 1 tasse (cup) soit 150g de farine de blé T55 ou T65
  • 1 1/2 tasses (cup) soit 150g de flocons d'avoine
  • 3/4 tasse (cup) ou 125g de beurre demi-sel
  • 1 1/2 tasses (cup) soit 275g de cassonade nord-américaine (dark brown sugar) ou vergeoise brune

Instructions
 

Commencer par préparer la garniture aux dates.

    Si vous utilisez de la pâte de dattes ...

    • L'écraser au presse-purée avec 125 ml d'eau en la chauffant sur feu doux. Réserver. (pour une garniture plus sucrée, vous pouvez ajouter de la cassonade nord-américaine mais personnellement, je trouve que c'est bien assez sucré...)

    Si vous utilisez des dattes dénoyautées ...

    • Déposer les dattes dans une casserole avec 375 ml d'eau (plus de la cassonade nord-américaine si vous souhaitez).
    • Porter à ébullition. Laisser cuire jusqu'à ce que les dattes se soient ramollies (20 minutes environ)
    • En fin de cuisson, ajouter 1 c à thé de fécule de maïs. Mélanger puis réserver.

    Préparer ensuite le crumble ou croustillant.

    • Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cassonade nord-américaine et le beurre demi-sel fondu ou très ramolli. Bien mélanger jusqu'à l'incorporation du beurre de manière plus ou moins homogène.
    • Répartir un peu plus de la moitié du mélange à crumble dans un plat carré en pyrex de 9 pouces X 9 pouces (22,5 cm X 22,5 cm). Écraser cette première couche de crumble à la fourchette.
    • Étaler le mélange de dattes.
    • Répartir le reste du crumble sans l'écraser.
    • Enfourner dans le milieu du four préchauffé à 180°C (Th. 6) pendant environ 40 minutes à chaleur tournante (ou jusqu'à ce que le crumble soit bien croustillant et bien coloré).
    • Servir tiède ou froid.

    Notes

    Vous pouvez remplacer la cassonade nord-américaine par de la vergeoise brune ou encore par du sucre de canne roux ou blond additionné de 1 c à thé de mélasse
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