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Soupe de potimarron, nuage de lard fumé

Soupe de potimarron, nuage de lard fumé

Patchouka
A la maison, on adooooore les soupes... même les enfants.. j'ai de suite craqué pour cette délicieuse soupe de potimarron, nuage de lard fumé...
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Type de plat Soupes
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Pour la soupe :

  • 1 gros potimarron bien mûr de 1 kg environ
  • 1 petit poireau
  • 100 g de beurre
  • 30 cl de crème liquide
  • sel

Pour le nuage de lard fumé :

  • 100 g de lardons fumés
  • 100 g de marrons cuits salés en conserve
  • 20 cl de crème liquide

Instructions
 

  • Éplucher et épépiner le potimarron. Le couper en gros cubes.
  • Laver le poireau et le couper en quatre dans le sens de la longueur puis le tailler en petits carrés.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le poireau et le faire cuire pendant 3 minutes à feu doux.
  • Ajouter les cubes de potimarron, verser de l'eau à hauteur, puis la crème liquide.
  • Laisser cuire pendant 30 minutes à feu doux et à couvert.
  • Ensuite, mixer la soupe. (Personnellement, j'ai ajouté un peu d'eau... je trouvais la soupe trop épaisse...)
  • Rectifier l'assaisonnement et conserver au chaud  à feu très doux pendant la préparation du nuage de lard fumé.
  • Dans une casserole, faire revenir les lardons à feu doux en veillant à ce qu'ils ne colorent pas.
  • Verser la crème liquide et laisser cuire le tour à feu doux pendant 7 minutes.
  • Pendant ce temps, concasser les marrons en petits morceaux (j'avoue que j'en ai mis plus que dans la recette originale... car j'adoooore les marrons..)
  • Dans chaque assiette creuse, déposer un nuage de lard fumé et des brisures de marron, puis verser dessus la soupe de potimarron. Servir aussitôt.
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