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Salade fraîche Crevettes et saumon

Salade fraîche Crevettes et saumon

Patchouka
3.85 de 13 votes
Temps de préparation 30 min
de marinade 2 h
Type de plat Salades
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Pour la salade :

  • 20 grosses crevettes décortiquées
  • 8 petites poignées de mâche
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 orange
  • 2 avocats
  • piment d'Espelette

Pour la vinaigrette à l'orange :

  • 1 orange
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la marinade :

  • 20 cl d'huile d'olive
  • 1 échalote
  • sel / poivre

Instructions
 

Pour les crevettes marinées

  • Peler une échalote, la ciseler grossièrement et la mettre dans un saladier avec 20 cl d'huile d'olive.
  • Saler et poivrer 20 grosses crevettes décortiquées, puis les jeter dans le saladier et les laisser mariner pendant 15 minutes au réfrigérateur (je les ai laissé mariner 2 heures)

Pour la salade

  • Nettoyer 8 petites poignées de mâche, l'essorer et la répartir dans 4 assiettes plates.
  • Détailler en lamelles 4 tranches de saumon fumé et les disposer dans les assiettes sur la mâche.
  • Peler une orange à vif et prélever les suprêmes en glissant un fin couteau entre les quartiers de pulpe et les fines cloisons translucides.
  • Les répartir dans les assiettes.
  • Éplucher 2 avocats, les dénoyauter et les couper en brunoise, puis les mettre dans les assiettes.

Pour la vinaigrette à l'orange

  • Presser 1 orange.
  • Verser le jus obtenu dans un bol et ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et  6 cuillères à soupe d'huile d'olive. Fouetter pour émulsionner cette vinaigrette.

Pour le dressage

  • Égoutter les crevettes et les disposer sur les salades.
  • Arroser le tout de vinaigrette à l'orange, assaisonner d'une pincée de piment d'Espelette et servir.
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