Éplucher et laver les pommes de terre. Les râper.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette.

Ajouter la crème fraîche épaisse, le mascarpone, le sel, le poivre, la noix de muscade ainsi que la ciboulette.

Ajouter ensuite la farine et mélanger au fouet jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

Ajouter ensuite les pommes de terre râpées et mélanger.

Enfin, ajouter le beurre fondu, le Comté râpé ainsi que le bacon coupé finement en morceaux. Mélanger.

Faire chauffer votre gaufrier.

Verser une louche de préparation sur chaque grille et laisser cuire 7-8 minutes.

Lorsque les gaufres sont bien dorées, les poser sur une assiette et les laisser refroidir quelques instants avant de déguster.