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Crêpes panées au jambon et à la béchamel

Crêpes panées au jambon et à la béchamel

Patchouka
5 de 7 votes
Temps de préparation 30 min
de repos 1 h
Type de plat Plat principal
Cuisine Française

Ingrédients
  

Pour la pâte à crêpes :

  • 250 g de farine
  • 4 œufs
  • 500 ml de lait
  • 2 c. à soupe de beurre que j'ai remplacé par de l'huile
  • 1 pincée de sel

Pour la béchamel :

  • 75 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 1/2 litre de lait
  • 1 grosse poignée de fromage râpé
  • sel / poivre / muscade
  • 250 g de dés de jambon

Pour la panure :

  • 1 œuf
  • chapelure
  • Huile d'olive pour la friture

Instructions
 

Commencer par préparer la pâte à crêpes.

  • Dans un saladier, battre les œufs en omelette.
  • Ajouter la farine petit à petit, tout en continuant de fouetter.
  • Ajouter ensuite progressivement le lait et enfin le beurre fondu (ou l'huile).
  • Laisser reposer une heure.
  • Cuire les crêpes dans une poêle ou une crêpière.

Préparer ensuite la béchamel.

  • Faire fondre le beurre dans une casserole. Y ajouter la farine et bien mélanger pour obtenir un roux.
  • Verser le lait tiède par petite cuillère au début tout en continuant de mélanger. Verser ensuite la totalité et mélanger jusqu'à épaississement de la béchamel
  • Ajouter ensuite le fromage râpé, le sel, le poivre, la muscade ainsi que les dés de jambon.
  • Bien mélanger.
  • Disposer la farce au centre de chaque crêpes et les plier pour former un rectangle.
  • Badigeonner les crêpes d’œuf battu et les enrober de chapelure.
  • Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive.
  • Passer les crêpes 2 minutes de chaque côté.
  • Servir aussitôt accompagnées de salade verte.
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