Dans un saladier, battre les œufs. Y ajouter le sucre. Bien mélanger.
Ajouter ensuite la farine, le lait, la levure chimique, l'huile et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Éplucher, nettoyer puis couper les pommes en tout petits morceaux.
Les intégrer à la préparation précédente et mélanger.
Verser le tout dans un moule à manqué" (le moule fleur Tupperware pour moi) et enfourner pour 15-20 minutes à 180°C (Th. 6) (dès que le dessus commence à colorer, vous pouvez le sortir du four).
Préparer ensuite le croustillant noix de coco.
Battre l’œuf. Ajouter la noix de coco, le sucre et le beurre fondu. Mélanger.
Déposer cette préparation sur le dessus du gâteau afin de le recouvrir complètement.
Le remettre au four 15 à 20 minutes à 180°C (Th. 6)
Le gâteau est cuit lorsque le croustillant à la noix de coco et bien doré.