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Aumônières de crêpes au chocolat et aux fruits frais

Aumônières de crêpes au chocolat et aux fruits frais

Patchouka
5 de 5 votes
Temps de préparation 30 min
au réfrigérateur 2 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Pour la pâte à crêpes :

  • 60 g de farine
  • 20 g de cacao non sucré
  • 30 g de sucre roux
  • 1 œuf
  • 1/2 c. à café d'huile
  • 140 ml de lait écrémé
  • 1/4 c. à café d 'extrait de vanille
  • 1/4 c. à café d'extrait d'amande amère
  • 2 c. à soupe de bière 30 ml environ
  • huile pour la cuisson

Pour le trésor de fruits frais :

  • 1 banane
  • 1 orange
  • une trentaine de framboises

Pour le coulis de framboises :

  • 200 g de framboises surgelées préalablement décongelées
  • 30 g de sucre glace

Instructions
 

Commencer par préparer les crêpes.

  • Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao en poudre et le sucre.
  • Faire un puits au centre et y ajouter l'oeuf, l'huile végétale et 1 CS de lait.
  • Battre énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
  • Ajouter progressivement le lait sur cette préparation, tout en continuant de battre vigoureusement. Ajouter ensuite l'extrait naturel de vanille, l'arôme d'amandes ainsi que la bière. Mélanger rapidement. Réserver au moins 30 minutes (2 heures de préférence) au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparer le coulis de framboises.

  • Dans un robot, mixer les framboises décongelées. Retirer les graines en passant la purée au chinois. Ajouter le sucre glace et mélanger. Réserver au frais.
  • Préparer ensuite vos crêpes. Faire chauffer une crêpière (environ 26/28 cm de diamètre) avec un peu d'huile. (Vérifier la consistance de la pâte, elle doit avoir une consistance de crème à fouetter, ajuster si besoin avec un peu de bière)
  • Lorsque la poêle est bien chaude, répartir l'huile sur toute la surface à l'aide d'un papier absorbant tout en retirant l'excédent. Ajouter une louche de pâte à crêpes au centre de la poêle. Etaler la pâte sur la surface de la poêle. Cuire à feu moyen vif jusqu'à ce qu'elle soit moelleuse sur le dessus et dorée sur le dessous. Glisser une spatule sous la crêpe pour la décoller, la retourner et laisser cuire 40 secondes à 1 minute en vérifiant la couleur.
  • Retirer la crêpe du feu, la placer dans une assiette.
  • Répéter le processus jusqu'à épuisement de la pâte.
  • Préparer les fruits : couper la banane en rondelles, peler l'orange à vif puis couper les suprêmes. Garnir les crêpes avec un peu de fruits en les plaçant au centre, ajouter une cuillère à soupe de coulis de framboises et attacher le tout avec un grand fil.
  • Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
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