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+ portions

Pull Apart Bread Cinnamon Roll

Patchouka
5 de 3 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
de levée 2 h
Type de plat Brioches
Portions 1 brioche

Ingrédients
  

  • 2 c. à café de levure boulangère déshydratée
  • 600 g de farine T45
  • 50 g d'eau tiède
  • 250 g de lait tiède
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 2 œufs
  • 60 g de beurre pommade

Pour la garniture :

  • 2 c. à soupe de beurre fondu
  • 8 Spéculoos émiettés
  • 5 c. à soupe de vergeoise brune
  • pépites de chocolat plus ou moins selon votre gourmandise
  • 1 œuf
  • Sucre glace
  • Lait

Instructions
 

  • Dans le bol de votre robot, muni du fouet, mélanger la levure, l'eau et le lait tièdes, le sucre et les oeufs.
  • Remplacer le fouet par le pétrin.
  • Ajouter 150g de farine et pétrir.
  • Ajouter ensuite 225g de farine et pétrir à nouveau.
  • Ajouter le beurre en morceaux et le sel. Pétrir jusqu'à ce qu'ils soient entièrement absorbés. Terminer en ajoutant plus ou moins 225g de farine.
  • Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et très souple.
  • Former une boule de pâte, couvrir le bol d'un torchon et laisser lever pendant environ 1h - 1h30 (la pâte doit doubler de volume).
  • Lorsque la pâte a doublé de volume, la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
  • A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en rectangle (vérifier que la longueur de ce pâton tienne sur votre plaque à pâtisserie....)
  • A l'aide d'un pinceau, étaler le beurre fondu.
  • Recouvrir de Spéculoos émiettés, de vergeoise brune et de pépites de chocolat...
  • Former votre rouleau de pâte.
  • Déposer ce rouleau sur votre plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson. (le placer en travers...)
  • A l'aide d'un ciseau, inciser tous les 2-3 cm en déplaçant le rond obtenu une fois à droite, une fois à gauche.
  • Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant environ 30 minutes.
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Badigeonner votre brioche d’œuf battu.
  • Enfourner pour 20 à 30 minutes à 180°C (Th. 6) (la brioche doit être dorée).
  • Laisser tiédir.
  • Mélanger le sucre glace avec le lait (n'ajouter le lait que petit à petit...) jusqu'à obtenir une consistance peu épaisse.
  • En recouvrir la brioche.
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