Go Back Email Link
+ portions
Agneau de Pâques brioché

Agneau de Pâques brioché

Patchouka
5 de 4 votes
Temps de préparation 1 h
Temps de cuisson 25 min
de levée 2 h 40 min
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 1 Agneau de Pâques brioché

Ingrédients
  

  • 350 g de farine
  • 12 g de levure boulangère fraîche
  • 80 g de beurre mou
  • 2 jaunes d’œufs
  • 14 cl de lait tiède
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 c. à café de sel

Pour la dorure :

  • 3 c. à soupe d'eau
  • 1 c. à café de sucre semoule

Instructions
 

  • Dans un bol, mélanger le lait, le sucre ainsi que la levure boulangère.
  • Couvrir d'un linge et laisser reposer 10 minutes.
  • Dans un saladier, mettre la farine,le sucre vanillé ainsi que le sel. Mélanger puis faire un puits. Y mettre au milieu les jaunes d’œufs, le mélange lait/levure ainsi que le beurre mou en morceaux. Amalgamer le tout puis pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple. (je l'ai pétri au robot vitesse 4 pendant environ 15 minutes. Couvrir d'un torchon et laisser la pâte reposer pendant environ 2 heures.
  • Après cette première levée, la pétrir à nouveau.
  • Séparer la pâte en deux pâtons.
  • Avec le premier pâton, former la tête et les 2 pieds de l'agneau. Les déposer sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
    Agneau de Pâques brioché
  • Prendre ensuite le deuxième pâton.
  • L'abaisser assez finement sur votre plan de travail légèrement fariné.
  • Couper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce (7 à 8 cm).
  • Chevaucher 3 ronds de pâte. Les rouler ensemble. Vous obtiendrez ainsi un tube. A l'aide d'un couteau, le couper au milieu : vous obtiendrez ainsi deux fleurs. (voir photos plus bas)
  • Répéter l'opération avec le reste de pâte.
  • Disposer ces petites bouclettes sans trop les serrer afin de former un agneau.
  • Couvrir d'un torchon et laisser lever environ 40 minutes.
    Agneau de Pâques brioché
  • Agneau de Pâques brioché
  • Agneau de Pâques brioché
  • Agneau de Pâques brioché
  • Agneau de Pâques brioché
  • Agneau de Pâques brioché
  • Agneau de Pâques brioché
  • Agneau de Pâques brioché
  • Agneau de Pâques brioché
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Badigeonner l'agneau avec le mélange eau / sucre.
  • Cuire au four pendant 20 à 25 minutes à 180°C (Th. 6)
  • Laisser refroidir sur une grille.
    Agneau de Pâques brioché
  • J'ai ajouté sur les bouclettes un glaçage (sucre glace avec quelques gouttes d'eau)
  • mais vous pouvez tout simplement le saupoudrer d'un peu de sucre glace.
    Agneau de Pâques brioché
Tried this recipe?Let us know how it was!