Peler les pommes de terre, les émincer en fines rondelles. (j'ai utilisé ma mandoline..)
Les saler et les poivrer, puis les cuire 6 minutes à la vapeur.
Les éponger sur un linge.
Peler et hacher les oignons. Les faire suer 10 minutes dans le beurre.
Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)
Étaler la pâte et en garnir un moule à tarte beurré.
Déposer 1/2 des pommes de terre, la moitié des oignons, une couche de fromage, un peu de crème.
Recommencer l'opération une fois, terminer par le reste de pommes de terre, ajouter le reste de crème et parsemer du reste de fromage.
Enfourner 40 à 45 minutes (poser une feuille d'aluminium sur la tarte si la surface colore trop vite).
Laisser reposer 5 minutes avant de servir.