Cuire le riz selon les instructions de l'emballage. Dès qu'il est cuit, l'arroser de vinaigre, mélanger rapidement et couvrir aussitôt. Laisser refroidir 2 heures (une nuit de préférence)

Griller à sec les graines de sésame et laisser refroidir.

Former deux boudins de riz de 2 cm de diamètre et de 14 cm de long entre vos mains.

Couper le saumon en tranches fines.

Les disposer sur 2 feuilles de papier alimentaire pour former 2 rectangles d'environ 6 X 14 cm.

Poser le riz sur l'un, puis enrouler délicatement les tranches de saumon autour du riz en s'aidant du film pour serrer le rouleau de maki.

Procéder de même avec le second rectangle de saumon.

Réserver 30 minutes au congélateur.

Ôter le film.

Couper les rouleaux en tranches épaisses, puis les rouler dans les graines de sésame.

Réserver au frais 30 minutes.

Servir avec une sauce préparée en mélangeant le jus du 1/2 citron, l'huile de sésame et la sauce soja.