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Risotto aux crevettes et aux courgettes

Risotto aux crevettes et aux courgettes

Patchouka
5 de 5 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 22 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 350 g de riz arborio
  • 250 ml de vin blanc
  • 1,25 litre à 1,50 litre de bouillon de volaille
  • 50 g de parmesan
  • 2 ou 3 courgettes
  • une trentaine de grosses crevettes
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • Huile d'olive
  • le zeste et le jus d'un citron
  • sel / poivre
  • 30 g de beurre

Instructions
 

  • Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive.
  • Y faire sauter les courgettes environ 10-15 minutes. Saler, poivrer. Réserver.
  • Dans une grande poêle, sur feu moyen, faire fondre le beurre et y faire sauter les crevettes environ 2 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient rosées). Ajouter le zeste de citron et un trait de vin blanc en fin de cuisson. Saler, poivrer. Réserver au chaud.
  • Dans une grande casserole, sur feu moyen, faire chauffer un peu d'huile d'olive.
  • Ajouter l'ail et le faire revenir 1 minute (attention de ne pas le brûler).
  • Ajouter le riz et cuire en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit doré et translucide.
  • Verser le vin blanc et laisser réduire jusqu'à évaporation complète (soit environ 5 minutes).
  • Mouiller progressivement le riz avec le bouillon de volaille, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide soit absorbé (10 à 12 minutes environ).
  • Cuire en remuant environ 10 minutes, intégrer les courgettes quelques minutes avant la fin de cuisson.
  • Ajouter les crevettes et mélanger.
  • (les grains de riz doivent être tendres à l'extérieur)
  • Ajouter du bouillon chaud si besoin et rectifier l'assaisonnement.
  • Enfin ajouter une noisette de beurre, le jus de citron et le parmesan.
  • Mélanger délicatement puis servir aussitôt.
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