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Brioche à la mie filante (au thermomix ou non)

Brioche à la mie filante (au thermomix ou non)

Patchouka
5 de 2 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 35 min
de levée 2 h
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 2 brioches

Ingrédients
  

  • 250 g de lait
  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée 2 c. à café de levure Brugemann pour moi
  • 70 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf
  • 500 g de farine
  • 1 c. à café de sel

Instructions
 

  • Dans le bol du Thermomix, mettre d'abord le lait, puis la levure et le sucre. Régler 3 minutes / 37° / vitesse 2.
  • Ajouter ensuite le beurre et l’œuf. Programmer 2 minutes / 37° / vitesse 2.
  • Ajouter ensuite la farine et enfin le sel. Pétrir 5 minutes en fonction épi.
  • Laisser ensuite lever la pâte dans le bol jusqu'à ce qu'elle touche le gobelet (environ 1 heure)
  • Après la première levée, sortir la pâte du bol, la dégazer et façonner une (ou deux) brioche(s) et les placer dans un moule (ou sur un tapis de cuisson) Couvrir et laisser lever à nouveau une heure (la brioche doit doubler de volume).
  • Badigeonner votre brioche de lait sucré ou d'un jaune d’œuf.
  • Enfourner dans le four froid si chaleur tournante (sinon préchauffer à 180°C (Th.6))
  • Laisser cuire 20 à 25 minutes pour 2 brioches (30 à 35 minutes pour une grande brioche). Démouler et laisser refroidir sur une grille.
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